传统的厨房厨具、灶具我们在操作的时候，会产生很多的致癌物质，人体吸收后引发各种疾病。而这种危害又是不为人所知的。随着人类越来越注重养生和健康的生活，我们就迫切需要一种新的产品能够代替现在的传统厨具。
厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟，油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质。常用食油加热到270oC左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，近年来国内一些大城市，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高，对于女性来说，油烟的另一大毁灭功能就是使面部皮肤因子活性下降，灰暗而粗糙，使用再多的化妆品也挽回不了油烟对青春的损害。
厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。厨房油烟的毒性主要有：
肺脏毒性，吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。
免疫毒性，烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体的免疫功能下降。
致突变性，烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。
烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。烹调油烟对大鼠睾丸组织有不同程度的异常病理变化，并有随染毒时间增加而逐渐加重的趋势。厨房油烟的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响，可导致不育情况的发生
综上所述，烹调油烟含有多种有毒化学成分，对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害效应是值得重视的室内环境问题。
厨具市场专家根据传统灶具带来的危害，研发出新一代环保厨具“集成灶”，油烟不再往上跑，而是往下走，集油烟机、灶具、消毒柜、橱柜和调料盒于一体的环保型产品，让家人更健康。
